Expertos de la Universidad de Nottingham están buscando voluntarios que quieran centrarse en los hábitos alimentarios saludables en 2025, para ayudarlos a explorar si un determinado tipo de dieta podría ayudar a mejorar la salud del cerebro y los vasos sanguíneos en adultos mayores.

Los investigadores del Grupo de Investigación en Medicina Experimental, Fisiología Metabólica y Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Vida están explorando cómo una combinación de nitrato dietético –que se encuentra en el jugo de remolacha– y una dieta de pérdida de peso controlada en calorías podrían mejorar las funciones del cerebro y los vasos sanguíneos. Moira Taylor, quien dirige la investigación, señala que “esta investigación nos ayudará a comprender cómo los cambios en la dieta pueden afectar la salud cognitiva y vascular, lo cual es especialmente importante a medida que envejecemos”.

El equipo busca a personas entre 60 y 75 años, que tengan sobrepeso u obesidad y que estén, en general, sanas y no sean fumadoras. A los voluntarios se les pedirá que participen en un estudio de 28 días, durante el cual se les proporcionará toda la comida y se les pedirá que beban jugo de remolacha a diario. A la mitad se les dará una dieta diseñada para perder peso.

Todos los participantes tendrán una sesión individual con un dietista registrado al final del estudio para explorar hábitos alimenticios saludables adaptados a ellos. “Estamos investigando si esta combinación puede estimular la función cerebral, mejorar el flujo sanguíneo y favorecer la salud de los vasos sanguíneos”, añade Mushari Alharbi, codirector del estudio.

Los voluntarios tendrán tres citas en la Universidad de Nottingham: la primera será para verificar su idoneidad para el estudio. Las dos visitas siguientes serán antes y después del período de intervención de 28 días. Tanto las visitas antes como después incluirán exploraciones de resonancia magnética cerebral (de 15 minutos de duración cada una) y pruebas de salud cognitiva y vascular. Además, durante la duración del estudio, los participantes recibirán una asignación como agradecimiento por su tiempo.