Compass Group, empresa de la restauración social, está siendo "el respaldo alimentario para los 90 centros hospitalarios y 400 centros sociales y residenciales de toda España", explican desde la entidad. 

Desde la apertura del hospital de campaña de Ifema, Compass Group se encarga de la alimentación de los pacientes y del personal que los atiende. Una cifra que ha ido aumentando conforme se ha incrementado el tamaño de la instalación y que ha llegado a alcanzar las 1.700 personas (sumando pacientes, sanitarios, UME y personas sin hogar que están en otro de los pabellones). En estos momentos ronda las 1.200 personas.

Para atenderlos trabaja a diario un equipo de 160 personas en cocina y servicio. En el caso concreto de la Cocina ubicada en Ifema, se ha pasado de atender la actividad habitual de ferias y congresos a un servicio hospitalario en diez días. Para ello, antes incluso de la apertura del hospital, se realizó una labor de anticipación para adaptar la producción a un entorno hospitalario teniendo en cuenta los procedimientos de seguridad alimentaria explícitos de la alimentación sanitaria, formación de los empleados, procesos de producción en mono raciones y dietas específicas para cada paciente.  

Cuando se levantó el hospital de campaña de Ifema –el llamado “hospital milagro”–, "estábamos listos para producir en torno a 10.000 raciones diarias y, de ese modo, atender tanto la alimentación del hospital de campaña –desayuno, comida, merienda y cena– y de otros centros sociosanitarios de Madrid como para poder ir almacenando raciones para futuras necesidades", aseguran desde Compass Group. Los menús, diseñados y supervisados por su equipo de Nutrición, se adaptan con dietas terapéuticas a las necesidades especiales de los ingresados. El departamento de Calidad se encarga de garantizar que se cumplen todos los protocolos sanitarios y de seguridad alimentaria. 

Además, esta capacidad de producción está permitiendo también responder con agilidad a los nuevos hospitales de campaña en otros lugares y a hoteles medicalizados que se han habilitando en la mayoría de comunidades autónomas.