Benestar y Sanidade proponen acciones para promover una alimentación saludable en los mayores
Por una parte, presentaron la guía con recomendaciones para la alimentación en las personas mayores, que brinda consejos para aplicar los menús más adecuados en la dieta de este colectivo
La conselleira de Sanidade, Rocío Mosquera, y la titular de Traballo e Benestar, Beatriz Mato, presentaron dos guías elaboradas por ambos departamentos que tienen como objetivo fomentar una alimentación saludable y equilibrada entre los mayores gallegos.
Las titulares de estos dos departamentos autonómicos explicaron estas iniciativas hoy en un acto que tuvo lugar en la residencia Porta do Camiño en Santiago de Compostela, en el que también explicaron otras iniciativas coordinadas que ambos departamentos están poniendo en marcha de forma conjunta. Ambas representantes señalaron la importancia de estas guías, especialmente toda vez que los mayores de 65 años representan alrededor del 22% del total de la población gallega, ya que hay un total de 630.000 gallegos que superan esa edad.
En concreto, Mosquera y Mato presentaron, por una parte, la guía con recomendaciones para la alimentación de las personas mayores, que recoge consejos sencillos para conseguir una dieta equilibrada entre los mayores; y por otra parte, el Manual del Sistema de Autocontrol que está dirigido a profesionales de centros de mayores y de discapacidad dependientes de la Xunta y que tiene como objetivo garantizar la higiene y buenas prácticas en la manipulación y fabricación de alimentos.
La conselleira de Sanidade, Rocío Mosquera dijo que la guía con Recomendaciones para la alimentación de las personas mayores, que estará disponible en la web del Sergas “es un instrumento educativo que brinda consejos para aplicar decisiones adecuadas en la alimentación de las personas de edad, con mensajes sencillos para que sean fácilmente comprendidas por la población diana y acordes con los hábitos y costumbres de Galicia”. Ofrece, pues, “un patrón dietético desde un punto de vista integral, intentando combinar y articular los nutrintes de la dieta en su conjunto”.
Según Rocío Mosquera, esta iniciativa “supone un punto de partida para seguir trabajando en la nutrición en la edad avanzada en otras áreas de interés, como la reformulación de alimentos o el diseño de nuevas líneas de productos alimenticios enfocadas a satisfacer necesidades específicas en este colectivo, y desde el punto de vista de la Salud Pública”. Queremos, -dijo la titular de la cartera sanitaria del Ejecutivo gallego-, “aumentar considerablemente el número de personas que siguen un patrón alimentario excelente, y que los hábitos dietéticos saludables sean parte integrante y habitual de este estilo de vida”.
Tal y como señaló la responsable de la sanidad pública gallega, “tenemos que seguir trabajando en la epidemiología nutricional, en la nutrición comunitaria y en la investigación que nos abrirá un apasionante futuro, hoy casi presente, a través de la nutrigenómica y, por supuesto, en la promoción y prevención de la enfermedad”.
También recordó la conselleira que, coincindo con la celebración esta semana de la XI Edición del Día Nacional de la Nutrición, la web y el blog de Gente con Vida suman ya más de 155.000 páginas vistas desde su lanzamiento.
Gente con Vida, puesta en marcha el pasado 30 de marzo por Sanidade, es una iniciativa de comunicación online destinada a sensibilizar e informar a un grupo de población usuario de las principales redes sociales del impacto positivo que tiene para la salud una correcta alimentación. La web Gente con Vida contiene información fiable relativa a la alimentación saludable, elaborada por expertos del sistema sanitario gallego Envejecimiento de la sociedad gallega En el acto de hoy, la conselleira de Sanidade detalló que, en la actualidad, “el 22% de la población gallega tiene más de 65 años y el índice de envejecimiento supera el 138%, es decir, hay 138 personas mayores de 65 años por cada 100 personas menores de 15. Tenemos más de 170.000 ancianos que superan los 80 años. Además, de las personas mayores que residen en Galicia, alrededor de 350.000 viven solas o acompañadas de otras que superan los 70 años”.
La dieta, considerada como uno de los principales determinantes de salud y de la expectativa de vida del ser humano, junto con otros factores, -prosiguió la conselleira-, permitieron llegar a esta situación de prolongación de la esperanza de vida. “Este envejecimiento de nuestra sociedad constituye un reto para lograr mantener una buena calidad de vida, de bienestar y de independencia en la edad avanzada, y para eso, conseguir un estado nutricional excelente es un factor crítico, un determinante de salud pública actual”.
Además de factores de riesgo comunes a este grupo de edad, como la polimedicación o las enfermedades crónicas, se añaden, -según señaló Rocío Mosquera-, “otros condicionantes que resultan decisivos en el estado nutricional y de salud. Así, el 30% de estas personas residen en núcleos de población rurales y dispersos, de menos de 500 habitantes, en los que la limitación de la capacidad funcional y del grado de autonomía pueden tener mayor trascendencia por la gran dispersión del hábitat, las infraestructuras y los servicios”. Es en este marco, y a través de distintos proyectos, en los que Sanidade “se proponen mejorar el nivel de salud optimizando el estado nutricional en los mayores de 65 años”. Para finalizar su intervención, Rocío Mosquera agradeció a todas las personas mayores “su generosidad a la hora de transmitir conocimientos y valores tales como nuestra dieta gallega, excelente desde el aspecto culinario y gastronómico pero también desde el punto de vista tradicional”.
Higiene y buenas prácticas
Por su parte, Mato detalló al por menor los objetivos del Manual del sistema de autocontrol, que hace un compendio de las medidas necesarias para un correcto desarrollo dentro de las cocinas y comedores de centros de restauración colectiva “para así garantizar la higiene y las buenas prácticas en la manipulación y fabricación de alimentos”.
Se trata de medidas que abarcan diversos aspectos, como la limpieza; el control de residuos y proveedores; la trazabilidad de los productos (que permite localizar cualquier producto, determinar su origen y seguir su rastro en la cadena alimentaria); el mantenimiento de las instalaciones y equipos; o la conservación de los alimentos a la temperatura adecuada.
Este manual incluye también un apartado reservado a la obligada formación de los trabajadores que manipulan los alimentos, que debe ser “adecuada, acreditada y continua para minimizar los riesgos y asegurar el control en las comidas que se preparan en los centros residenciales”. En este sentido, la conselleira de Trabajo consideró que este documento servirá de un “excelente complemento” para esta formación.
Por lo tanto, resumió Mato, esta herramienta “garantiza el cuidado y la calidad en la alimentación de todos los centros que dependen de la Consellería de Trabajo y Bienestar; al tiempo que sirve como un protocolo para conseguir una acción uniforme en los centros de la Xunta y en la actividad de todos sus trabajadores”. El documento sigue también la normativa vigente, muy especialmente el reglamento 852/2004 del 29 de abril, relativo a la higiene de los productos alimenticios, aprobado por el Parlamento y el Consejo europeo.
“En definitiva, seguimos avanzando para conseguir la excelencia en la atención y el servicios a nuestros mayores”, destacó la conselleira de Trabajo y Bienestar, quien puso en valor la “acción coordinada” entre los servicios sociales y sanitarios para dar “una respuesta de calidad a las necesidades de las personas”.
En este sentido, recordó que la colaboración entre ambos departamentos es “continuada” con el fin de llevar a cabo actuaciones integrales y transversales, “especialmente cuando hablamos de los servicios que afectan directamente a la calidad de vida y al bienestar de las personas”.
Entre otras actuaciones conjuntas, Mato destacó las iniciativas en materia de atención al alzhéimer –este año se conmemora el año gallego de esta enfermedad-; o en la atención a la discapacidad, como puede ser la tarjeta sanitaria especial para niños y niñas con trastorno del espectro autista, o el borrador del decreto que regula la atención temprana. A estas iniciativas conjuntas, se suma la colaboración continua en la promoción de la autonomía personal de los mayores y su envejecimiento activo, así como el fomento de la prevención y de los hábitos saludables.
Las titulares de estos dos departamentos autonómicos explicaron estas iniciativas hoy en un acto que tuvo lugar en la residencia Porta do Camiño en Santiago de Compostela, en el que también explicaron otras iniciativas coordinadas que ambos departamentos están poniendo en marcha de forma conjunta. Ambas representantes señalaron la importancia de estas guías, especialmente toda vez que los mayores de 65 años representan alrededor del 22% del total de la población gallega, ya que hay un total de 630.000 gallegos que superan esa edad.
En concreto, Mosquera y Mato presentaron, por una parte, la guía con recomendaciones para la alimentación de las personas mayores, que recoge consejos sencillos para conseguir una dieta equilibrada entre los mayores; y por otra parte, el Manual del Sistema de Autocontrol que está dirigido a profesionales de centros de mayores y de discapacidad dependientes de la Xunta y que tiene como objetivo garantizar la higiene y buenas prácticas en la manipulación y fabricación de alimentos.
La conselleira de Sanidade, Rocío Mosquera dijo que la guía con Recomendaciones para la alimentación de las personas mayores, que estará disponible en la web del Sergas “es un instrumento educativo que brinda consejos para aplicar decisiones adecuadas en la alimentación de las personas de edad, con mensajes sencillos para que sean fácilmente comprendidas por la población diana y acordes con los hábitos y costumbres de Galicia”. Ofrece, pues, “un patrón dietético desde un punto de vista integral, intentando combinar y articular los nutrintes de la dieta en su conjunto”.
Según Rocío Mosquera, esta iniciativa “supone un punto de partida para seguir trabajando en la nutrición en la edad avanzada en otras áreas de interés, como la reformulación de alimentos o el diseño de nuevas líneas de productos alimenticios enfocadas a satisfacer necesidades específicas en este colectivo, y desde el punto de vista de la Salud Pública”. Queremos, -dijo la titular de la cartera sanitaria del Ejecutivo gallego-, “aumentar considerablemente el número de personas que siguen un patrón alimentario excelente, y que los hábitos dietéticos saludables sean parte integrante y habitual de este estilo de vida”.
Tal y como señaló la responsable de la sanidad pública gallega, “tenemos que seguir trabajando en la epidemiología nutricional, en la nutrición comunitaria y en la investigación que nos abrirá un apasionante futuro, hoy casi presente, a través de la nutrigenómica y, por supuesto, en la promoción y prevención de la enfermedad”.
También recordó la conselleira que, coincindo con la celebración esta semana de la XI Edición del Día Nacional de la Nutrición, la web y el blog de Gente con Vida suman ya más de 155.000 páginas vistas desde su lanzamiento.
Gente con Vida, puesta en marcha el pasado 30 de marzo por Sanidade, es una iniciativa de comunicación online destinada a sensibilizar e informar a un grupo de población usuario de las principales redes sociales del impacto positivo que tiene para la salud una correcta alimentación. La web Gente con Vida contiene información fiable relativa a la alimentación saludable, elaborada por expertos del sistema sanitario gallego Envejecimiento de la sociedad gallega En el acto de hoy, la conselleira de Sanidade detalló que, en la actualidad, “el 22% de la población gallega tiene más de 65 años y el índice de envejecimiento supera el 138%, es decir, hay 138 personas mayores de 65 años por cada 100 personas menores de 15. Tenemos más de 170.000 ancianos que superan los 80 años. Además, de las personas mayores que residen en Galicia, alrededor de 350.000 viven solas o acompañadas de otras que superan los 70 años”.
La dieta, considerada como uno de los principales determinantes de salud y de la expectativa de vida del ser humano, junto con otros factores, -prosiguió la conselleira-, permitieron llegar a esta situación de prolongación de la esperanza de vida. “Este envejecimiento de nuestra sociedad constituye un reto para lograr mantener una buena calidad de vida, de bienestar y de independencia en la edad avanzada, y para eso, conseguir un estado nutricional excelente es un factor crítico, un determinante de salud pública actual”.
Además de factores de riesgo comunes a este grupo de edad, como la polimedicación o las enfermedades crónicas, se añaden, -según señaló Rocío Mosquera-, “otros condicionantes que resultan decisivos en el estado nutricional y de salud. Así, el 30% de estas personas residen en núcleos de población rurales y dispersos, de menos de 500 habitantes, en los que la limitación de la capacidad funcional y del grado de autonomía pueden tener mayor trascendencia por la gran dispersión del hábitat, las infraestructuras y los servicios”. Es en este marco, y a través de distintos proyectos, en los que Sanidade “se proponen mejorar el nivel de salud optimizando el estado nutricional en los mayores de 65 años”. Para finalizar su intervención, Rocío Mosquera agradeció a todas las personas mayores “su generosidad a la hora de transmitir conocimientos y valores tales como nuestra dieta gallega, excelente desde el aspecto culinario y gastronómico pero también desde el punto de vista tradicional”.
Higiene y buenas prácticas
Por su parte, Mato detalló al por menor los objetivos del Manual del sistema de autocontrol, que hace un compendio de las medidas necesarias para un correcto desarrollo dentro de las cocinas y comedores de centros de restauración colectiva “para así garantizar la higiene y las buenas prácticas en la manipulación y fabricación de alimentos”.
Se trata de medidas que abarcan diversos aspectos, como la limpieza; el control de residuos y proveedores; la trazabilidad de los productos (que permite localizar cualquier producto, determinar su origen y seguir su rastro en la cadena alimentaria); el mantenimiento de las instalaciones y equipos; o la conservación de los alimentos a la temperatura adecuada.
Este manual incluye también un apartado reservado a la obligada formación de los trabajadores que manipulan los alimentos, que debe ser “adecuada, acreditada y continua para minimizar los riesgos y asegurar el control en las comidas que se preparan en los centros residenciales”. En este sentido, la conselleira de Trabajo consideró que este documento servirá de un “excelente complemento” para esta formación.
Por lo tanto, resumió Mato, esta herramienta “garantiza el cuidado y la calidad en la alimentación de todos los centros que dependen de la Consellería de Trabajo y Bienestar; al tiempo que sirve como un protocolo para conseguir una acción uniforme en los centros de la Xunta y en la actividad de todos sus trabajadores”. El documento sigue también la normativa vigente, muy especialmente el reglamento 852/2004 del 29 de abril, relativo a la higiene de los productos alimenticios, aprobado por el Parlamento y el Consejo europeo.
“En definitiva, seguimos avanzando para conseguir la excelencia en la atención y el servicios a nuestros mayores”, destacó la conselleira de Trabajo y Bienestar, quien puso en valor la “acción coordinada” entre los servicios sociales y sanitarios para dar “una respuesta de calidad a las necesidades de las personas”.
En este sentido, recordó que la colaboración entre ambos departamentos es “continuada” con el fin de llevar a cabo actuaciones integrales y transversales, “especialmente cuando hablamos de los servicios que afectan directamente a la calidad de vida y al bienestar de las personas”.
Entre otras actuaciones conjuntas, Mato destacó las iniciativas en materia de atención al alzhéimer –este año se conmemora el año gallego de esta enfermedad-; o en la atención a la discapacidad, como puede ser la tarjeta sanitaria especial para niños y niñas con trastorno del espectro autista, o el borrador del decreto que regula la atención temprana. A estas iniciativas conjuntas, se suma la colaboración continua en la promoción de la autonomía personal de los mayores y su envejecimiento activo, así como el fomento de la prevención y de los hábitos saludables.
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